Loreto, Baja California Sur

Como típico pueblo sudcaliforniano, Loreto disfruta de una gastronomía tradicional que se puede probar en negocios, restaurantes y en casas particulares, si usted tiene parientes o amigos. Desde los burritos de machaca de res o pescado, hasta la carne asada, sin demeritar las tortillas de harina con una cachetada de frijoles y queso, acompañados por una rica salsa picosita y tomando un café de talega, hacen la delicia del visitante.

Sin embargo, es necesario destacar el guiso más representativo y predilecto de Loreto: sus originales almejas tatemadas. Las llamadas “almejas chocolatas”, abundantes en las costas de Loreto, se preparan colocando una meseta o cama de gravilla de mar, una junto a la otra, con la parte de la concha que se abre hacia abajo, para evitar que se llene de ceniza al recibir el calor de la lumbre. El fuego se prepara con leña de choya o chamizo seco, que al consumirse totalmente, indica que las almejas ya están listas para comerse acompañadas de tortillas de harina, sal, limón y salsas.