Cocina
San Luis Potosí sigue teniendo muy presente la gastronomía
prehispánica, como ingredientes principales la masa de maíz,
chile de color, manteca de puerco y carne para la preparación de
sus platillos típicos.
La preparación de platillos típicos se sigue respetando
para conservar el sabor que lo caracteriza así como sus ingredientes
principales como en el Tenek un platillo prehispánico que aun siguen
degustando en San Luis Potosí, también esta el Zacahuil
que es un tamal de Maíz envuelto en hoja de plátano y relleno
de guajolote o lechón entero, condimentado con una salsa de diferentes
chiles, este se cocina en un horno de tierra de 8 a 10 horas dependiendo
del tamaño del tamal, y se prepara en ocasiones especiales como
bodas, XV años o los días de mercado ya que por su tamaño
la posición puede alcanzar desde 50 hasta 150 comensales; el asado
de boda como lo dice su nombre es una de las tradiciones que no debe faltar
en una boda potosina, el cual consiste de un asado de cerdo sazonado con
una salsa de chiles anchos acompañado de arroz blanco y la algarabía
de la festividad. Existen muy variados y diferentes platillos donde su
paladar saboreará los sabores más exquisitos que la gastronomía
mexicana puede ofrecer al visitante, como la barbacoa de conejo, el cabrito
al pastor, caldo loco, la cecina huasteca, fiambre potosina, tacos potosinos
de queso y pollo, gorditas, saucito, los famosos tacos mineros, tamales
huastecos, las enchiladas potosinas, Patlache o Bolim, Bocoles, Enchiladas
de pato, Molotes y Rabo de mestiza.
Dulces
Saborear un rico postre después de un sabroso platillo potosino,
es el final feliz de cualquier convivió y que mejor que los dulces
y postres que se hacen en San Luis Potosí como el alma negra (dulce
de almendra), natillas y cajetas, camote con leche, nuez encanelada, chocolates,
melcocha, los Borrachitos, los dulces de leche de cabra, el acitrón
o la biznaga, las chancanquillas, las gorditas de cuajada, los quesos
de almendra, piñón o nuez, los panecitos de queso, quiote,
mermelada de tuna cardona, queso de tuna y cabunche (flor del cactus de
biznaga de espina roja).
Bebidas
Las bebidas que se disfrutan en este San Luis Potosí son muy variadas
van desde aguas de la fruta de la región hasta atoles y fermentados.
El atole agrio, atole de elote tierno, champurrado, néctar y jobito
son bebidas para disfrutar y acompañar un rico platillo; el colonche,
pulque, mezcal, cabuche, aguamiel, vino de capulín y el vino de
mezcla son bebidas para festejar la tradiciones del pueblo potosino.
